Les régimes riches en féculents contribuent à acidifier l'organisme, un
facteur de risque de perte osseuse, de fonte musculaire. (12)
Les céréales à gluten favorisent les maladies auto-immunes.
Les céréales les plus consommées en France sont des céréales à gluten,
un ensemble de protéines à l'origine d'une maladie auto-immune
redoutable, la maladie cœliaque. Mais le gluten est aujourd'hui
considéré comme co-responsable d'une multitude d'autres maladies
auto-immunes, et un nombre croissant de chercheurs et médecins
recommandent des régimes sans gluten pour contrôler ces maladies. De
surcroît, une portion importante de la population (6 à 30 % selon les
études) est sensible au gluten, même en l'absence d'auto-immunité. Cette
sensibilité au gluten se traduit par une myriade de troubles qui
cessent lorsque le gluten n'est plus consommé. (13)
Les céréales à gluten favorisent les maladies auto-immunes.
Les céréales les plus consommées en France sont des céréales à gluten,
un ensemble de protéines à l'origine d'une maladie auto-immune
redoutable, la maladie cœliaque. Mais le gluten est aujourd'hui
considéré comme co-responsable d'une multitude d'autres maladies
auto-immunes, et un nombre croissant de chercheurs et médecins
recommandent des régimes sans gluten pour contrôler ces maladies. De
surcroît, une portion importante de la population (6 à 30 % selon les
études) est sensible au gluten, même en l'absence d'auto-immunité. Cette
sensibilité au gluten se traduit par une myriade de troubles qui
cessent lorsque le gluten n'est plus consommé. (13)
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